Etiqueta à mesa na China: 15 dicas

Na China, compartilhar uma refeição é a principal forma de construir confiança — com amigos, parceiros ou clientes. Alguns hábitos simples fazem muita diferença. Aqui estão quinze coisas que se deve e não se deve fazer.

Antes de se sentar

1. Espere que indiquem seu lugar. Em refeições formais, o anfitrião distribui os assentos; o lugar de frente para a porta é reservado ao convidado de honra ou ao próprio anfitrião.
2. Chegue um pouco mais cedo se você for o anfitrião; se for convidado, siga a orientação do anfitrião.
3. Guarde o celular ao se sentar — a atenção pertence à mesa.

O uso dos hashis

4. Nunca enfie os hashis na vertical num bowl de arroz — isso lembra uma oferenda fúnebre e é muito deselegante.
5. Não aponte com os hashis nem bata com eles na mesa ou no bowl como se fossem baquetas.
6. Não espete a comida com um hashi; pegue-a corretamente.
7. Use os hashis de servir (公筷) para levar a comida dos pratos compartilhados ao seu prato, e não os seus próprios.
8. Apoie os hashis no descanso ou no seu prato, e não atravessados sobre o bowl, quando não estiver usando.

Durante a refeição

9. Deixe o convidado ou o mais velho começar e só então prove o primeiro bocado.
10. Os pratos são compartilhados — sirva-se com moderação e não vasculhe o prato procurando seu pedaço favorito.
11. Não vire o peixe para alcançar as espinhas; em muitas regiões litorâneas isso é considerado azar. Deixe o anfitrião ou o garçom separá-lo.
12. Mantenha o bico do bule apontado para longe das pessoas — apontá-lo para um convidado é visto como falta de acolhimento.
13. Coma o que lhe oferecerem; se realmente não gostar de um prato, termine o restante e deixe um pouco, em vez de recusar de imediato.

Brindes e a conta

14. Ao brindar (干杯, gān bēi), tilinte as taças e, em sinal de respeito, segure a sua um pouco mais baixa que a de alguém mais velho; esvazie a taça se aderir ao «até o fundo».
15. O anfitrião paga em refeições de negócios ou formais; dividir a conta é incomum. Retribua mais tarde oferecendo uma refeição.

Em caso de dúvida, apenas imite seu anfitrião. A disposição de participar importa muito mais do que a forma perfeita.